🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل كفتة فراخ فاطمة ابو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام صدور دجاج طازجة ومفرومة فرماً ناعماً للحصول على قوام متماسك.
- عدم الإفراط في العجن حتى لا تصبح الكفتة قاسية.
- تسوية الكفتة على نار متوسطة مع التقليب المستمر لضمان نضجها من الداخل والخارج.
عن الوصفة: كفتة الفراخ هي طبق شهي وسهل التحضير، يعتمد على لحم الدجاج المفروم المتبل بالبهارات والأعشاب، ثم يشكل على هيئة أصابع أو أقراص ويطهى. تعتبر كفتة الفراخ بديلاً صحياً ولذيذاً لكفتة اللحم، ويمكن تقديمها مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية مثل الأرز، المكرونة، السلطات، أو الخبز. تتميز كفتة الفراخ بقوامها الطري ونكهتها الغنية، وهي وجبة مفضلة لدى الكبار والصغار.
المكونات:
- 1 كيلو صدور دجاج مفرومة فرماً ناعماً
- 1 بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً
- 1/2 كوب بقدونس مفروم
- 1/4 كوب كزبرة مفرومة
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة بهارات كفتة
- 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1/4 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون
- 1/4 ملعقة صغيرة قرفة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 ملعقة كبيرة بقسماط (اختياري، لتماسك أفضل)
خطوات التحضير:
- تحضير المكونات: ابدأ بتحضير جميع المكونات. اغسل صدور الدجاج جيداً وجففها، ثم افرمها فرماً ناعماً باستخدام مفرمة اللحم أو محضرة الطعام. افرم البصل فرماً ناعماً جداً، ويمكنك استخدام محضرة الطعام لتسهيل العملية. افرم البقدونس والكزبرة فرماً ناعماً أيضاً.
- خلط المكونات: في وعاء كبير، ضع الدجاج المفروم، البصل المفروم، البقدونس المفروم، الكزبرة المفرومة، والثوم المفروم. أضف بهارات الكفتة، البابريكا، الشطة (إذا كنت تستخدمها)، الكمون، القرفة، الملح، والفلفل الأسود.
- عجن الخليط: استخدم يديك لعجن المكونات جيداً حتى تتجانس تماماً. تأكد من توزيع البهارات بالتساوي في جميع أنحاء الخليط. إذا كان الخليط يبدو رطباً جداً، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من البقسماط للمساعدة في تماسك الكفتة. لا تفرط في العجن حتى لا تصبح الكفتة قاسية.
- تشكيل الكفتة: بلل يديك بقليل من الماء أو الزيت لتجنب التصاق الخليط. خذ كمية صغيرة من خليط الكفتة وشكلها على هيئة أصابع أو أقراص حسب الرغبة. رص أصابع الكفتة أو الأقراص على صينية مدهونة بقليل من الزيت.
- تسوية الكفتة: هناك عدة طرق لتسوية الكفتة:
- القلي على المقلاة: سخّن ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. ضع أصابع الكفتة في المقلاة وقلّبها باستمرار حتى تنضج من جميع الجوانب وتكتسب لوناً ذهبياً. تستغرق هذه العملية حوالي 15- 20 دقيقة .
- الخبز في الفرن: سخّن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية. ضع صينية الكفتة في الفرن واخبزها لمدة 20- 25 دقيقة ، أو حتى تنضج وتكتسب لوناً ذهبياً.
- الشوي على الشواية: سخّن الشواية على نار متوسطة. ضع أصابع الكفتة على الشواية وقلّبها باستمرار حتى تنضج من جميع الجوانب وتكتسب علامات الشواء. تستغرق هذه العملية حوالي 15- 20 دقيقة .
- التقديم: قدم كفتة الفراخ ساخنة مع الأطباق الجانبية المفضلة لديك. يمكنك تقديمها مع الأرز الأبيض، الأرز بالشعرية، المكرونة، السلطات المختلفة، أو الخبز الطازج. يمكنك أيضاً تقديمها مع صلصة الطحينة، صلصة الزبادي، أو أي صلصة أخرى تفضلها.
اقتراحات للتقديم:
- كفتة فراخ مع الأرز والسلطة: قدم كفتة الفراخ مع طبق من الأرز الأبيض أو الأرز بالشعرية، وسلطة خضراء منعشة أو سلطة طحينة.
- كفتة فراخ في خبز البيتا: افتح خبز البيتا واملأه بكفتة الفراخ، الخضروات الطازجة (مثل الطماطم، الخيار، والبصل)، وصلصة الطحينة أو الزبادي.
- كفتة فراخ مع المكرونة: قدم كفتة الفراخ مع طبق من المكرونة بصلصة الطماطم أو صلصة الكريمة.
- كفتة فراخ كوجبة خفيفة: قدم كفتة الفراخ كوجبة خفيفة مع الخضروات المقطعة وصلصة التغميس المفضلة لديك.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على كفتة فراخ طرية، أضف ملعقة كبيرة من الزبادي أو اللبن الرائب إلى الخليط.
- يمكنك إضافة بعض الخضروات المبشورة مثل الجزر أو الكوسة إلى الخليط لزيادة القيمة الغذائية وتحسين النكهة.
نعم، يمكن تجميد كفتة الفراخ بعد تشكيلها وقبل طهيها. رص أصابع الكفتة على صينية مغطاة بورق الزبدة، ثم ضعها في الفريزر حتى تتجمد. بعد ذلك، انقل أصابع الكفتة المجمدة إلى كيس تجميد محكم الإغلاق. يمكن تخزين كفتة الفراخ المجمدة لمدة تصل إلى 3 أشهر. عند الحاجة، أخرج الكفتة من الفريزر واتركها تذوب في الثلاجة قبل طهيها. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم وصفات فاطمة ابو حاتي).
تعتمد أفضل طريقة لتسوية كفتة الفراخ على تفضيلاتك الشخصية. القلي على المقلاة يعطي الكفتة لوناً ذهبياً وقواماً مقرمشاً من الخارج. الخبز في الفرن يعتبر خياراً صحياً أكثر لأنه لا يتطلب استخدام الكثير من الزيت. الشوي على الشواية يعطي الكفتة نكهة مدخنة مميزة. جرب الطرق المختلفة واختر الطريقة التي تفضلها.
لتجنب جفاف كفتة الفراخ، تأكد من عدم الإفراط في طهيها. قم بتسويتها على نار متوسطة مع التقليب المستمر لضمان نضجها من الداخل والخارج دون أن تجف. يمكنك أيضاً إضافة ملعقة كبيرة من الزبادي أو اللبن الرائب إلى الخليط للحفاظ على رطوبة الكفتة. بالإضافة إلى ذلك، تجنب استخدام صدور دجاج قليلة الدهون، واستخدم صدور دجاج تحتوي على نسبة معتدلة من الدهون للحصول على كفتة طرية ولذيذة.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).